イモ類とカロリーの話

イモ類はカロリーが高いと思われていて、ダイエットには向かないように思われがちです。

ところが一般的な食べ方をする分には、それほど高いカロリーを摂取してしまうことはないのです。

例えばご飯を普通にいっぱい食べると200～250kcalですが、太めのサツマイモを半個くらいの量です。

焼き芋でもそれだけ食べればお腹いっぱいです。イモ類は食物繊維も多いですから、料理にうまく取り入れて栄養のバランスを整えましょう。

低カロリーな里芋

里芋は中くらいのもので50g前後です。

これで３０kcal前後と他のイモ類に比べても低カロリーです。

さらにムチンやガラクタンの効果により、消化しやすい食べ物になります。普通は里芋を主食にすることはないと思いますが、ダイエット中の方には、里芋を主食にしてカロリーを減らす食事も考えてみましょう。

もちろん、3食里芋ばかりというわけにはいきませんので、一ヶ月に１回くらいの感じで考えてみましょう。

調理法としては「いのこ」という伝統料理を活用します。蒸した里芋をよくつぶし、団子の状態にして「きなこ」や「あんこ」にまぶすだけ。

きなこは大豆を原料にしているので、大豆の栄養も摂取できます。

ジャガイモの調理

ジャガイモは何にでも使える素材です。フライドポテトやコロッケなどはおいしいですよね。

しかし、揚げ物はどうしてもカロリーが高くなりがちです。

おやつにはお好み焼きやチヂミのように調理するとおいしく食べられます。ジャガイモをおろしたものをつなぎに使えば小麦粉を減らすことができます。

つけだれをあっさりした醤油味や、塩に柑橘酢を加えたものにして食べると健康によいおやつになります。

ポテトサラダもおいしいですね。

でもマヨネーズもたくさん入るとカロリーが多くなってしまいます。逆に水っぽいポテトサラダもおいしくありません。

まず、ジャガイモは皮ごとゆでるか、電子レンジで加熱して水分を含まないようにしておきましょう。

皮を剥いて適当な大きさに切ってしまったら、栄養分もお湯に溶ける量が多くなってしまいます。

つぶして熱いうちにマヨネーズを加えるのもNG。

マヨネーズが分離して油っぽくなってしまうんですね。

他の具材と混ぜ合わせてから、酢や牛乳を混ぜてマヨネーズの量を加減しましょう。