豆類について

豆類はとても栄養の高い食品です。野菜やイモ類ももちろん、栄養がたくさんありますが、特に豆類はバランスの取れた食材であるといえます。

豆類の栄養素

豆類の栄養素豆類の栄養といって、真っ先に思い浮かべるのは大豆のタンパク質でしょう。大豆は「畑のお肉」といわれるくらい、良質なタンパク質を含んでいます。「畑のお肉」といっても、大豆に含まれる…

豆腐料理と食べ合わせ豆類、特に大豆の場合は加工品が多く、利用できる場面も多く見られます。特に豆腐は毎日の食卓にあっても飽きのこない素材として便利なものです。ご存じのように豆腐は豆乳をにがりで固めた…

味噌を使った料理もレパートリーを増やせていいですね。味噌も大豆からできています。しかも発酵食品ですので、大豆を煮豆で食べるより消化もよくなります。味噌汁や豚汁などでは、上手…

大豆はお肉の代わり？「畑のお肉」と呼ばれる大豆。良質なタンパク質を多く含んでいます。そのため、ダイエットの方法として、カロリーがどうしても高くなってしまうお肉からのタンパク摂取の代わりに、大豆タンパクな…

大豆の過剰摂取には注意大豆製品は豆腐や味噌の他にも納豆や湯葉、おからなどたくさんあります。それぞれに大豆の栄養素を凝縮した食品なので、毎日の食卓に取り入れて上手に栄養を取り入れたいところです。 …

豆を煎って使う大豆の栄養ばかり注目されるのですが、その他の豆類も注目される栄養があります。大豆は煮豆、きなこ、豆腐などの加工品等、様々に利用されるわけですが、他の豆は煮豆などにする程度しか思いつか…

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