ニンジンの栄養を活かすには

ニンジンは、なんといってもカロチンが豊富です。抗酸化作用が期待できる物質です。

カロチンは熱にも比較的強い物質ですので、加熱調理も大丈夫です。

効率よく食べる食べるために加熱処理をするとよいでしょう。

ニンジンは香りがきついですが、何にでもあう野菜の一つですので、ぜひとも加えたいですね。ビタミンＡも豊富に含まれています。

目によいとされる物質でもあるので、疲れた目を癒すために、ジュースにして活用するのもいいでしょう。

ただし、ニンジンの酵素がビタミンを壊してしまうので、酢を少し入れて酵素の働きを抑えてあげるのがポイントです。

ニンジン嫌いの人には他の食材と一緒に

ニンジンを嫌いな人はずいぶん減ったようですが、嫌いな人には細かく刻んでしまう調理法で食べさせてあげましょう。

コロッケやハンバーグ、餃子といったものの具材にするのがいいですね。

抗酸化作用があるビタミンＡの効果を期待して、肉や魚と一緒に調理するのが理想的です。

ステーキの付け合わせにニンジンのグラッセがよくありますが、栄養的なバランスに長けているだけでなく、甘い味が口の中でアクセントになるという点でもありがたい存在です。

かき揚げにしてもOK

ニンジンのかき揚げも彩りがでていいですよね。

具材にはカルシウムの多い桜エビやジャコなどを加えてみましょう。
ニンジンにはカリウムも多く、大変バランスのよい揚げ物になります。

カリウムは減塩と似通った効果も期待できるので、お汁ごと楽しむうどんやそばにあわせて食べるのもよい組み合わせです。

ただし、揚げ物ですのでカロリーは計算に入れて献立を考えましょう。

かき揚げは衣をできるだけ薄くつけるのがカロリーを減らすコツ。

材料をざっくりと混ぜ合わせ、後から衣を加えていくようにすれば、ムダな衣を少なくして、かりっとした歯触りのかき揚げを作ることができます。

ジャムやジュースに加工して

ニンジンには食物繊維の代表格でもあるペクチンが多く含まれます。

ペクチンはジャムを作るときの重要な物質です。ニンジンジャムもスーパーでよく見かけます。

朝の忙しいときには、パンにジャムをつけて食べると素早く栄養が摂ます。

日頃からいくつかの種類のジャムを用意しておけば朝の食事も楽しめますよね

。たまにはニンジンジャムもいいものです。
ニンジンをベースにジュースもいいですが、ジュースの場合は、フレッシュジュースでなければ効果が上がりません。常備できるニンジンジャムを活用すると手軽です。