根菜類について

根菜類とは、主に地下にできる茎や葉の部分を可食部（食べる部分）とするタイプの野菜です。

根菜類を上手に使おう

根菜類を上手に使おう根菜類は大変重宝する食べ物です。根菜類とは、文字通り根っこを食べるものですが、ジャガイモやサツマイモなどイモ類は栄養も異なるので、別に扱うことにしましょう。また、タマネギは、地…

根菜類の食べ合わせ野菜の食べ合わせには色々あります。昔からいわれるものや、最近わかってきた酵素の働きなどによって考えられる食べ合わせなど、様々ありますね。中には迷信的なものやほとんど気にしなくて…

大根は栄養の宝庫冬の根菜類で欠かせない大根。おでんには欠かせない素材です。大根は日持ちもするし身体を温める食材として重宝されています。大根に含まれる栄養素はビタミンＣなど豊富に含まれています。…

ニンジンの栄養を活かすにはニンジンは、なんといってもカロチンが豊富です。抗酸化作用が期待できる物質です。カロチンは熱にも比較的強い物質ですので、加熱調理も大丈夫です。効率よく食べる食べる…

タマネギの効果を活かすにはタマネギも生でサラダにする、炒め物に使うなど、料理法がたくさんありますね。タマネギで他の野菜に少ない成分は硫黄化合物です。独特の辛みや、刻んだときにでる刺激物質はこの硫黄化合物によ…

ゴボウの栄養素を摂取する冬の野菜として欠かせないゴボウ。でも、水にさらさないとすぐに真っ黒になってせっかく作った料理もだいなしに・・・そこで酢水につけてアク抜きをするのが常識になっています。 …

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