葉物野菜について

葉物野菜とは葉菜類(ようさいるい)とも呼ばれ、主に葉の部分を食用とする野菜のことを指します。

葉物野菜をしっかり食べよう

葉物野菜をしっかり食べよう 野菜は大きく分けて葉物野菜と根菜類、花菜類に分けられます。 葉物野菜とは、青梗菜やキャベツ、白菜など、文字通り葉っぱの部分を食べる野菜です。 パセリやオオバなど薬味に使われるものも…

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ビタミンCは茹でるより炒めて摂る

ビタミンCは茹でるより炒めて摂る葉物野菜をビタミンの供給源として、サラダなどに使う人も多いでしょう。 ビタミンCは、抗酸化物質として有名ですよね。 レモンやアセロラなどに多く含まれている物質です。 葉物野菜でも…

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ビタミンB1やカロチンは加熱もOK

ビタミンB1やカロチンは加熱もOK ビタミンB1やカロチンは加熱もOK ビタミンでも、ビタミンB1は加熱処理してもビタミンCよりは壊れにくい物質です。 ビタミンB1は身体の中で糖分をエネルギーに変換するとき、…

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漬け物の食べ過ぎに注意

漬け物の食べ過ぎに注意 日本人なら漬け物は欠かせないですよね。 常備しておけばご飯がすすむという人も多いでしょう。葉物野菜の漬け物も多いですよね。 野沢菜や日野菜など、ご当地にしかないおいしい漬け物が日本に…

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大根の葉っぱも大切に調理

大根の葉っぱも大切に調理 葉物野菜ではないけれど、ダイコンの葉っぱも大事に使ってあげましょう。 家庭でもプランターにダイコンの種をまいて人差し指程度の太さにダイコンがなってきたら収穫します。 この状態なら葉…

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野菜は新鮮なうちに使い切る

野菜は新鮮なうちに使い切る 葉物野菜は新鮮さが命です。 買ってきたら使い切るのが鉄則だと思ってください。 水分の蒸散が激しいので栄養分が無くなっていく以上に見た目が悪くなります。 生でサラダに使う場合…

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